일본 스시 총 정리 (日本 醋-/ 寿司)

스시(寿司) 또는 초밥( 醋-) 은 일본의 대표적인 전통 요리로, 신선한 생선과 해산물을 이용해 만든 밥 요리입니다.

스시는 간단한 재료와 조리법을 통해 재료의 신선한 맛을 최대한 살려주는 것이 특징입니다.

스시는 고대 일본에서 시작되어 현재는 전 세계적으로 사랑받고 있는 요리 중 하나입니다.

일본 전역에는 다양한 종류의 스시가 있으며, 각 지역마다 특색 있는 스시를 맛볼 수 있습니다.

日本 寿司

 

먹을 때 사용하는 소스의 종류

스시는 다양한 소스와 함께 먹습니다. 대표적인 스시 소스는 다음과 같습니다:

1. 간장(醤油, Shoyu): 스시를 찍어 먹는 가장 일반적인 소스입니다. 짭짤한 맛이 생선의 풍미를 더해줍니다.
2. 와사비(山葵, Wasabi): 강한 매운맛을 가진 녹색 페이스트로, 생선의 비린 맛을 잡아주고 소화를 돕습니다.
3. 가리(ガリ, Gari): 얇게 썬 생강을 식초와 설탕에 절여 만든 것으로, 스시를 먹을 때 입안을 개운하게 해줍니다.
4. 스시 식초(寿司酢, Sushi Su): 스시 밥을 만들 때 사용하는 식초로, 쌀에 감칠맛과 향을 더해줍니다.

 

스시 종류 이름과 사용되는 물고기, 스시의 특징

1. 오도로(大トロ, Otoro)

大トロ

• 사용되는 물고기: 참치의 뱃살
• 특징: 참치의 가장 기름지고 부드러운 부분으로, 풍부한 맛과 입에서 녹는 식감이 특징.

 

2. 아마에비(甘エビ, Amaebi)

甘エビ

• 사용되는 물고기: 단새우
• 특징: 달콤하고 부드러운 맛이 특징. 신선하게 제공되며, 식감이 매우 부드럽습니다.

 

3. 아나고(穴子, Anago)

穴子

• 사용되는 물고기: 붕장어
• 특징: 붕장어를 구워 만든 스시로, 부드럽고 고소한 맛이 특징. 달콤한 소스를 발라 제공됩니다.

 

4. 시바(芝海老, Shibaebi)

芝海老

• 사용되는 물고기: 작은 새우
• 특징: 삶아서 사용되며, 단맛이 나고 식감이 좋습니다. 신선하고 담백한 맛이 특징.

 

5. 마구로(マグロ, Maguro)

マグロ

• 사용되는 물고기: 참치
• 특징: 참치의 등살 부분을 사용하며, 깔끔하고 담백한 맛이 특징. 신선한 참치의 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.

 

6. 사몬(サーモン, Salmon)

サーモン

• 사용되는 물고기: 연어
• 특징: 부드럽고 기름진 맛이 특징. 연어 특유의 풍미가 인상적이며, 색상이 아름다움.

 

7. 히라메(平目, Hirame)

平目

• 사용되는 물고기: 광어
• 특징: 얇고 부드러운 식감이 특징. 담백하고 깔끔한 맛을 가지고 있습니다.

 

8. 타이(鯛, Tai)

鯛

• 사용되는 물고기: 도미
• 특징: 단단한 식감과 깨끗한 맛이 특징. 일본에서 매우 인기가 많은 생선입니다.

 

9. 엔가와(縁側, Engawa)

縁側

• 사용되는 물고기: 광어 지느러미
• 특징: 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징. 광어의 지느러미 부분을 사용해 풍미가 깊습니다.

 

10. 아지(鯵, Aji)

鯵

• 사용되는 물고기: 전갱이
• 특징: 신선한 전갱이를 사용해 만든 스시로, 담백하고 깔끔한 맛이 특징.

 

11. 호타테(帆立, Hotate)

帆立

• 사용되는 물고기: 가리비
• 특징: 부드럽고 달콤한 맛이 특징. 신선한 가리비의 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

12. 시마에비(縞エビ, Shimaebi)

縞エビ

• 사용되는 물고기: 시마새우
• 특징: 작은 크기의 새우로, 단맛이 나고 신선한 맛이 특징입니다.

 

13. 우니(うに, Uni)

うに

• 사용되는 물고기: 성게알
• 특징: 성게알을 얹은 스시로, 부드럽고 크리미한 맛이 특징. 고급 스시로 여겨짐.

 

14. 이쿠라(イクラ, Ikura)

イクラ

• 사용되는 물고기: 연어 알
• 특징: 연어 알을 사용해 만든 스시로, 톡톡 터지는 식감과 짭짤한 맛이 특징.

 

15. 타마고(玉子, Tamago)

玉子

• 재료 : 계란 (계란말이)
• 특징: 달콤한 계란말이를 얹은 스시로, 부드럽고 달콤한 맛이 특징.

 

16. 이나리(稲荷, Inari)

稲荷

• 재료: 유부
• 특징: 달콤한 유부에 밥을 채워 넣은 스시로, 부드럽고 달콤한 맛이 특징.

 

 

 

스시는 일본을 대표하는 요리로, 신선한 재료와 간단한 조리법으로 만들어진다는 점에서 매력을 가지고 있습니다.

다양한 종류의 스시를 경험하며 각기 다른 맛과 식감을 즐겨보세요.

스시를 먹을 때 어떤 소스와 함께 또는 본연의 스시 만 드셔도 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.